Métiers de bouche

Poissonnerie

Vos clients recherchent des produits frais, mais aussi des idées pour les cuisiner.
Les spécialités italiennes de la mer (antipasti, sauces, accompagnements) permettent de proposer des solutions prêtes à l’emploi.
Une excellente manière de créer des ventes complémentaires et d’apporter une touche méditerranéenne à votre offre.

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Devenez incollable
sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge