Restauration

Restauration Traditionnelle

En restauration traditionnelle, l’équilibre est essentiel : qualité des produits, régularité et maîtrise des coûts.
Notre sélection de produits italiens vous permet de proposer des recettes authentiques, faciles à mettre en œuvre, avec des ingrédients fiables et adaptés à un service quotidien.
Une solution idéale pour enrichir votre carte avec des classiques italiens, tout en optimisant votre

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Devenez incollable
sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge