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ARISTA STAGIONATA PEDRAZZOLI 2 KG

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ARISTA STAGIONATA PEDRAZZOLI 2 KG

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L'arista est aussi appelée Filzetta ou Baguetta ou encore Lonza.
C'est un filet mignon de porc affiné pendant 45 jours minimum dans des épices sélectionnées.
Carton de 3 pièces entières d'environ 2 kg.
Produit non sous-vide sujet à DESSICCATION.
Carré de porc, sel marin, dextrose, saccharose, épices, arôme naturel, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium. Boyau synthétique.
Affinage d'au moins 45 jours.
Sans dérivés du lait, sans GLUTEN.
A trancher fin sans la peau.
Sur des assiettes de charcuteries, dans des paninis, en carpaccio avec de l'huile, du citron et des copeaux de parmesan.
* une charcuterie maigre car provenant du filet mignon du porc.

* une charcuterie multi usages : du carpaccio au panini en passant par l'assiette de charcuteries.

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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge