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993.IT
Le Caseificio 993 de Cavola (province de Reggio Emilia) produit depuis 1929 du parmesan reggiano DOP, qualité de montagne.
En plus du cahier des charges très strict imposé par le Consorzio di Tutella del Parmigiano Reggiano, le label "montagne" apporte une traçabilité et une qualité distinctive décisive au parmesan: celles d'une production en altitude (900 mètres), là où par nature les sols sont incontaminés car le relief y rend impossible l'agriculture intensive de plaine.
Les fourrages dont se nourrissent les vaches sont donc exempts de résidus chimiques et antiparasitaires.
La qualité du lait, tant du point de vue de ses propriétés nutritionnelles que gustatives, en est incomparable.
C'est précisément ce qui justifie qu'il existe un label officiel "de montagne" dans le parmesan.
Les produits de ce producteur
Produits par régions
Du fait d'une histoire millénaire et d'une géographie étendue (1.400km du Val d'Aoste à la Sicile), les 20 régions italiennes proposent une richesse culinaire inégalée. Des traditions agricoles fortes, ancrées dans des terroirs typés, sont fièrement défendues par des populations attachées au paese (village) et à ses habitudes de consommation alimentaire.
Près de la moitié des AOC européennes sont d'origine italienne, confirmant l'excellence du pays dans le domaine de la gastronomie, qu'elle soit quotidienne ou d'exception.
Au même titre que la mode, l'automobile ou le design, le drapeau italien est connu dans le monde entier pour ses Vinaigres Balsamiques Traditionnels ou sa Truffe Blanche d’Alba.
Exotisme, consommation ethnique et diète méditerranéenne font de la gastronomie italienne une halte incontournable dans le panorama des bonnes choses de notre monde.
Près de la moitié des AOC européennes sont d'origine italienne, confirmant l'excellence du pays dans le domaine de la gastronomie, qu'elle soit quotidienne ou d'exception.
Au même titre que la mode, l'automobile ou le design, le drapeau italien est connu dans le monde entier pour ses Vinaigres Balsamiques Traditionnels ou sa Truffe Blanche d’Alba.
Exotisme, consommation ethnique et diète méditerranéenne font de la gastronomie italienne une halte incontournable dans le panorama des bonnes choses de notre monde.