La soppressa veneta est une charcuterie traditionnelle du Veneto, obtenue à partir des meilleurs morceaux du porc : épaule, échine, longe, poitrine et cuisse. Boyaux naturels et hachage moyen. Environ 1.5 kg avec un diamètre de 9 cm, moitié sous-vid
Viande de porc : épaule, échine, longe, poitrine, cuisse, gras de gorge, sel marin, épices, saccharose, dextrose, ascorbate de sodium, nitrate de potassium et sodium. Hachage moyen avec sel, poivre et mix d'aromates, affinage pendant 40 jours environ
En tranches fines dans des panini ou sur des assiettes de charcuteries. Traditionnellement dans le Veneto, se déguste avec de la polenta et des champignons.
* une charcuterie traditionnelle de grande qualité. * de belle tranches larges pour plus de gourmandise. * la qualité des charcuteries Pedrazzoli, de l'élevage à nos assiettes.
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge