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JAMBON PORC NOIR DE PARME 30M. SANS OS

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JAMBON PORC NOIR DE PARME 30M. SANS OS

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Jambon cru de porc noir DESOSSE affiné 30 mois.
Gamme Qualité +, Q+, proposant le meilleur du savoir faire de Pedrazzoli.
Le porc noir de Parme, une race antique élevée en plein air.
Jambon d'environ 7kg.
Cuisse de porc noir de Parme, sel marin.
Race antique de porcs élevés en plein air .
Saveur unique de la viande plus rouge et goûtue que celle des porcs traditionnels.
Affinage sur l'os 24 à 30 mois selon la taille de la cuisse.
A l'apéritif, seul en dégustation avec des gressins, ...
A déguster à température ambiante pour en apprécier toutes les saveurs.
* Plus rouge que les autres produits porcins, sa graisse, moins dense et plus fondante, la rend particulièrement savoureuse .
* L'infiltration de cette graisse dans la chair maigre lui confère une douceur et une tendreté exceptionnelles.

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Devenez incollable
sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge