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LINGUINE CHEF 2 KG GRAGNANO IGP

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Linguine artisanales Gragnano IGP à la semoule de blé dur, tréfilage au travers de matrice en bronze puis séchage très lent.

Sachet de 2 kg en carton de 6.
Semoule de blé dur, eau.
Semoule de blé dur provenant de variétés antiques italiennes, séchée lentement et à basse température.
Pour 100 g de pâtes, faire bouillir 1 litre d'eau avec 10 grammes de sel et faire cuire 8/10 minutes puis faire revenir dans la sauce 2 minutes supplémentaires.
Idéales pour les recettes à base de fruits de mer, les sauces classiques comme la bolognais
* la qualité des pâtes de Gragnano : sélection des blés, tréfilage au travers de matrice de bronze et séchage lent, pour une consistance dense tenant la cuisson.
* Le format 2 kg idéal pour la restauration.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge