Bien égoutter avant la dégustation. A déguster nature, avec un filet de citron, sur des toasts ou des pizzas. Dans des salades de pommes de terre tièdes.
* petites barquettes à vendre en libre service. * qualité de la recette Turchet avec des filets de maquereaux sélectionnés. * un filet de poisson déjà prêt, facile à accomoder.
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge