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JAMBON CUIT A LA TRUFFE VILLANI 3.5 KG

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JAMBON CUIT A LA TRUFFE VILLANI 3.5 KG

Nouveau produit

Coeur de jambon cuit dans une saumure à la truffe d'été (1%), sous-vide, pièce d'environ 3.5kg.
Carton de 2 pièces.
Cuisse de porc, sel, dextrose, fructose, saccharose, vin, truffe d'été 1.2% (Tuber aestivum Vitt), épices, arômes, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium.
Parées comme un culatello en forme de poire.
Cuisson en étuves.
En tranches fines ou en cubes à piquer à l'apéritif.
En tranches épaisses pour une utilisation proche du jambon à l'os.
* jambon tendre issu de grosses cuisses pour plus de moelleux.
* un jambon persillé de brisures de truffes.
* arôme de truffe puissant.

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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge