Vin sec et minéral. Raisins provenant des pentes du Vésuve au sol de lave solidifiée. Vin phare de la Campanie reflètant ses cèpages autochtones. Version au rapport qualité prix spécial restauration.
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge