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BOTTARGA THON

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BOTTARGA THON 100/120G (PRIX/KG)

Nouveau produit

Bottarga ou poutargue de thon en morceaux de 100g sous vide.
A conserver au frais.
Vendue au poids.

Oeufs de thon, sel marin.
Ne pas saler la préparation, la bottarga suffit.
En lamelles sur des toasts chauds avec du beurre, ou de l'huile d'olive et du citron.
Rapée sur des pâtes avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil.
Mixée avec du beurre, puis tartinée...
Typique de la Sardaigne, la bottarga était emportée par les marins lors de leurs longues campagnes.
Pratique, déjà râpée, remplace le sel dans beaucoup de préparations culinaires sardes.
Saveur fortement iodée.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge