100% Vermentino de Sardaigne Vignes de 30 ans et plus. Après la fermentation, 3 mois sur les lies avant l'embouteillage. A savoir : Stellato ""étoilé"" comme les restaurants qui innovent tout en respectant la tradition.
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge