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VALPOLICELLA DAL FORNO 75CL
Millesime : 2015
Nouveau produit
Valpolicella Classico Superiore Romano dal Forno DOC.
Bouteille de 75cl , carton de 6 bouteilles.
Bouteille de 75cl , carton de 6 bouteilles.
70% corvina, 20% rondinella, 5% croatina, 5% oseleta.
Appasillage de 45 jours puis vinification traditionnelle.
Affinage de 36 mois en barriques neuves puis 24 mois en bouteilles.
Appasillage de 45 jours puis vinification traditionnelle.
Affinage de 36 mois en barriques neuves puis 24 mois en bouteilles.
Température de service autour de 18°C.
A servir sur des plats structurés, viandes en sauce, civets, volailles roties.
Garde 10/15 ans.
A servir sur des plats structurés, viandes en sauce, civets, volailles roties.
Garde 10/15 ans.
Arômes de myrtille, de mûre, de cerise, de chocolat, épices.
Tannins puissants, joliment équilibrés.
Le plus grand des Valpolicella, prélude à l'Amarone.
Disponibilité limitée, sur allocation personnalisée.
Tannins puissants, joliment équilibrés.
Le plus grand des Valpolicella, prélude à l'Amarone.
Disponibilité limitée, sur allocation personnalisée.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
