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    Devenez incollable
    sur le cochon !
    Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

    • La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
    • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
    • Le travers (partie latérale du thorax)
    • l'épaule (jambonneau avant , pied)
    • La poitrine (partie ventrale et abdominale)
    • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
    • La gorge