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TAGLIATELLE AUX OEUFS 1KG PASTA DI ALDO
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Pâtes artisanales avec 32% d'oeufs entiers, d'environ 4 mm tréfilées dans des matrices en bronze puis suspendues pour un séchage lent à température ambiante.
Format restauration en boîte de 4 fagots de 250 g, carton de 12 boîtes.
Format restauration en boîte de 4 fagots de 250 g, carton de 12 boîtes.
Semoule de blé dur, oeufs entiers 32%.
Compter 250 g pour 4 personnes.
Temps de cuisson de 4 à 6 minutes.
Basique de la gastronomie italienne : tagliatelle à la bolognaise, au pesto ou à la carbonara.
Temps de cuisson de 4 à 6 minutes.
Basique de la gastronomie italienne : tagliatelle à la bolognaise, au pesto ou à la carbonara.
* recette traditionnelle, élaboration artisanale pour pâtes de grande qualité avec 32% d'oeufs.
* classiques et gourmandes, ces tagliatelle doublent de volume à la cuisson.
* format restauration facile à utiliser : 4 fagots de 250 g, prix/ kg plus b
* classiques et gourmandes, ces tagliatelle doublent de volume à la cuisson.
* format restauration facile à utiliser : 4 fagots de 250 g, prix/ kg plus b
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
