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GUANCIALE DI MONTAGNA 2KG BILLO

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GUANCIALE DI MONTAGNA 1.5KG BILLO

Nouveau produit

Guanciale, ou bajoue de porc, affiné 120 jours selon une recette traditionnelle.

Guanciale entier roulé d'environ 2kg.
Produit non sous-vide sujet à DESSICCATION.
DLC à la production de 9 mois.
Bajoue de porc lourd italien, sel, vin, arômes naturels, épices, arôme de fumée, sucres, conservateurs et anti oxydant.

Sans lactose, glutamate et colorants.
En dés dans les recettes traditionnelles comme la carbonara, l'amatriciana et tant d'autres.

En tranches très fines sur des toasts chauds.
* le gras du guanciale reste ferme à la cuisson.

* un alternative plus savoureuse à la pancetta ou aux traditionnels lardons.

* un bel aspect traditionnel pour ce guanciale entier.
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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge