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COPPA STAGIONATA PEDRAZZOLI 1.8 KG

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COPPA STAGIONATA PEDRAZZOLI 1.8 KG

Nouveau produit

Coppa stagionata del Ducato, d'env. 1.8 kg, est une charcuterie typique italienne, élaborée à partir d'une partie du cou et de l'épaule du cochon.
Salée, massée avec des épices avant d'être affinée 90 j.

Produit non sous-vide sujet à DESSICCATIO
Viande de porc 100% italiens, sel, dextrose, arôme naturel, épices, antioxydant : acide ascorbique, agents de conservation : nitrate de potassium, nitrite de sodium.
Mise en boyau naturel et liée à la main.
Sans dérivés du lait, sans gluten.
Tranchée finement, sur des assiettes de charcuterie, sur des pizzas, dans des panini, en raclette...
* la coppa est une des charcuteries les plus connues en France.
* affinage de 90 jours pour un goût décisif.

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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge