Verser le contenu du sachet dans un litre d'eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter de l'huile d'olive et du parmesan en fin de cuisson.
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge