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LAMBRUSCO DI SORBARA OLMACCIO BIO FIORINI 75CL
Millesime : 2022
Nouveau produit
Lambrusco di Sorbara DOC, 75cl.
Certifié BIO.
Vin rouge sec pétillant, 11% alc.
Zone de production: Modène (Emilie Romagne).
Vin à la carte de l'Osteria Francescana à Modène (3 étoiles Michelin).
Producteur: Fiorini
Certifié BIO.
Vin rouge sec pétillant, 11% alc.
Zone de production: Modène (Emilie Romagne).
Vin à la carte de l'Osteria Francescana à Modène (3 étoiles Michelin).
Producteur: Fiorini
Cépage Lambrusco di Sorbara 100%.
Fermentation en bouteille, metodo classico (méthode champenoise).
Sucre résiduel limité à 7g/lt.
Microparcelle 2ha, production confidentielle 12.000 bouteilles / an.
Fermentation en bouteille, metodo classico (méthode champenoise).
Sucre résiduel limité à 7g/lt.
Microparcelle 2ha, production confidentielle 12.000 bouteilles / an.
Température de service 8/10°C.
Excellent en apéritif avec antipasti et charcuteries, voire sur de belles viandes grillées à la plancha.
Excellent en apéritif avec antipasti et charcuteries, voire sur de belles viandes grillées à la plancha.
Dégustation typique du cépage Sorbara, parfaitement vinifié:
- belle couleur rouge clair brillante
- nez de violette très net
- superbe équilibre, acidité au niveau idéal.
Vin à la carte de l'Osteria Francescana à Modène (3 étoiles Michelin).[
- belle couleur rouge clair brillante
- nez de violette très net
- superbe équilibre, acidité au niveau idéal.
Vin à la carte de l'Osteria Francescana à Modène (3 étoiles Michelin).[
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
