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PASSITO ROSSO 50CL MONTE SANTOCCIO

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PASSITO ROSSO 50CL MONTE SANTOCCIO

Millesime : 2018

Nouveau produit

Viola, passito rosso Monte Santoccio, IGT Veneto.
Vin rouge doux obtenu de raisins passerillés, 14% Vol.
Zone de production : Valpolicelle au nord de Vérone dans le Vénéto.
Producteur : Monte Santoccio
Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara 5%.
Vinification très lente de raisins cueillis en surmaturation puis mis à sécher pendant 5 mois.
Vieillissement en barriques de chêne pendant 12 mois.
Température de service de 16°C

Vin de méditation à déguster en fin repas avec des pâtisseries ou avec du chocolat.
S'accorde très bien avec des fromages affinés.
De couleur grenat intense avec des reflets violets.

Nez intense de confiture de cerise, de pruneaux, de griottes avec des notes balsamiques.

Bouche moelleuse et fruitée sans excès.

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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge