100% vermentino di Sadegna. Age de la vigne : 25 ans.
A savoir : le Vermentino est considéré comme le blanc sarde par excellence, même si on en trouve ailleurs, c'est dans le terroir de l'île qu'il trouve sa meilleure expression.
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon) • La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine) • Le travers (partie latérale du thorax) • l'épaule (jambonneau avant , pied) • La poitrine (partie ventrale et abdominale) • Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes) • La gorge