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LAMBRUSCO FRANC DE PIED FIORINI 75CL

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LAMBRUSCO FRANC DE PIED FIORINI 75CL

Millesime : 2017

Nouveau produit

Lambrusco dell'Emilia IGT, issu d'une vigne franc de pied.
Vin rouge pétillant, 11,5% alc.
Zone de production: Modène (Emilie Romagne).
Cépage: Grasparossa di Castelvetro 100%, parcelle années 1930, 1.960m², franc de pied.
5 jours de fermentation sur lies, refermentation en bouteilles (méthode champenoise).
Sucre résiduel env. 0 gr/ lit.
Seulement 3.000 bouteilles / an.
Température de service 16/18°C.
Excellent en accompagnement de la cuisine traditionnelle émilienne, charcuteries fermières, viandes bouillies, pâtes fraiches farcies.
Dégustation particulièrement intéressante, d'un vin issu de vigne non greffée (franc de pied), lui conférant une typicité forte:
- belle robe rouge rubis
- nez intense de fruits rouges, notes rustiques
- bouche pleine, équilibrée, belle vivacité.

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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge