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LAMBRUSCO GRASPAROSSA BECCO ROSSO BIO FIORINI 75CL
Millesime : 2022
Nouveau produit
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC, 75 cl, certifié Agriculture Biologique.
Vin rouge pétillant, 11% alc.
Zone de production: Modène (Emilie Romagne).
Vin rouge pétillant, 11% alc.
Zone de production: Modène (Emilie Romagne).
Cépage: Grasparossa di Castelvetro 100%.
Fermentation en bouteille, metodo classico (méthode champenoise).
Sucre résiduel limité à < 10 g/lit.
Microparcelle de 3ha, production confidentielle.
Fermentation en bouteille, metodo classico (méthode champenoise).
Sucre résiduel limité à < 10 g/lit.
Microparcelle de 3ha, production confidentielle.
Température de service 10°C.
Excellent en accompagnement de pâtes fraiches farcies, de cochonnailles fermières ou d'une pizza de qualité.
Excellent en accompagnement de pâtes fraiches farcies, de cochonnailles fermières ou d'une pizza de qualité.
Dégustation typique du cépage Grasparossa:
- belle couleur rouge sombre
- nez de fruits rouges
- bouche équilibrée, belle matière, tannins présents mais fondus, acidité juste, beaucoup de fraicheur et de vivacité.
Wine Spectator 88/100.
- belle couleur rouge sombre
- nez de fruits rouges
- bouche équilibrée, belle matière, tannins présents mais fondus, acidité juste, beaucoup de fraicheur et de vivacité.
Wine Spectator 88/100.
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Lorsque la carcasse est découpée on obtient :
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge
