Epicerie

Antipasti & sauces

Spécialité italienne à cheval entre l’apéritif, le tapas et l’entrée, les antipasti sont des légumes, des champignons ou des produits de la mer grillés frais puis conservés dans l’huile (sottoli) ou le vinaigre (sottaceti). Incontournables en service traiteur, les antipasti sont des produits gourmands et sains, pour des apéritifs conviviaux.

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sur le cochon !
Lorsque la carcasse est découpée on obtient :

• La cuisse (pied, jambonneau arrière, jambon)
• La longe avec ou sans bardière (pointe du filet, filet, filet mignon, carré couvert, échine)
• Le travers (partie latérale du thorax)
• l'épaule (jambonneau avant , pied)
• La poitrine (partie ventrale et abdominale)
• Le plat de côtes (partie de la poitrine correspondant aux côtes)
• La gorge